カテゴリ
以前の記事
2013年 08月 2013年 07月 2013年 06月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 11月 2012年 10月 2012年 09月 2012年 08月 2012年 07月 2012年 06月 2012年 05月 2012年 04月 2012年 03月 2012年 02月 2012年 01月 2011年 12月 2011年 11月 2011年 10月 2011年 09月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 06月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 2011年 02月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 08月 2010年 07月 2010年 06月 2010年 05月 2010年 04月 2010年 03月 2010年 01月 2009年 12月 2009年 11月 2009年 10月 2009年 09月 2009年 08月 フォロー中のブログ
メモ帳
最新のトラックバック
ライフログ
検索
タグ
その他のジャンル
ブログパーツ
最新の記事
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
このまるくて白いものの正体は・・・ 有機カブを使ったブランマンジェ。 横には本日の海の幸を添えています。 只今の冷たいオードブルです。 なんと!!!めずらしくシェフが試食をさせてくれました。 カブのやさしい味がなんともいえずホッとさせてくれる、 そして、山盛り食べてみたい衝動にかられる素敵なひと皿でした。 (ちょっと嬉しくてベタ褒めしてしまいました・・・) お客様によく『美味しいものが食べられて羨ましいわー』と言われますが、 実はほとんど食べさせてくれないんですよ~ #
by charumera-y
| 2009-10-01 23:06
すっかり登場していただくのを忘れている間に、もうそろそろ旬も終わりかけのお魚。 そう。この光沢を放つお魚はサンマです。 身はもちろん、ワタも美味しい優秀なお魚。 この画像ではちょっと見えませんが、下にワタのドレッシングで和えたコリコリの貝類が隠れてます。そしてペルノー酒をきかせたジュレをかけ、最後に半生に仕上げたサンマのスモークをのせました。 サンマのスモークは脂もよくのってトロっととろけてしまいます。 ワタはほろ苦さと甘味がクセになりそうです。 さんまファンの皆様。また来年のこの時期にぜひ #
by charumera-y
| 2009-10-01 00:44
只今、うちのシェフのマイブームはお茶らしく、 またまた芦屋ウーフさんのジャスミンティーを使ったデザートです。 『ジャスミンティーのクレームブリュレとジャスミンティーの焼きたてマドレーヌ』 ブリュレは表面をキャラメリゼするときに、ほわーーっとジャスミンティーのとってもいい香りが漂います。マドレーヌには細かくした茶葉が入っているので、噛むほどにジャスミンティーの香りがお口いっぱいに広がります。 お疲れの皆さん。ジャスミンの香りはリラックス効果があるので、 このデザートで癒されてください #
by charumera-y
| 2009-09-25 23:24
これは芦屋の紅茶・中国茶専門店 ウーフさんの焙じ茶。 わたしたちはこちらのお茶の大ファンです。 ウーフの大西さんのこだわりが詰まり詰まったお茶たちは、 一度飲んだら絶対にハマリますよ。 紅茶好きの方にはぜひオススメ。 ちなみにうちでも食後に飲んでいただけます♪ さて、今回はこの焙じ茶を使って新しいデザートが出来上がりました。 無花果の季節がやってきたので、フレッシュの無花果に焙じ茶のジュレと 焙じ茶のアイスクリームを添えました。めったに試作をしないシェフが、 めずらしく無花果を焙じ茶でコンポートしてみたりといろいろ試作をしていたので、 なかなかの完成度なのでは!? ちなみにこちらはディナーのデザートです。 無花果好きの方! 無花果の季節が終わらないうちにぜひお越しください #
by charumera-y
| 2009-09-20 22:41
広島のオゾタグローワーズさんから無農薬有機野菜が届きました。 昨日、収穫したばかりの野菜達。 カラフルでとっても可愛く、眺めるだけで幸せな気分になれます。 どれもみずみずしく、とろけるような美味しさ。 今はシンプルにローストして付け合せにしてますが、 それぞれの美味しさがもっと引き出せるような調理法を模索中。 皆様にこのお野菜の美味しさをぜひ味わっていただきたいです #
by charumera-y
| 2009-09-16 01:38
| 食材&料理・・・
|
ファン申請 |
||